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    我国羊肚菌产业发展的现状及趋势(一)——栽(zāi)培模式的(de)演(yǎn)化

    发布日期:2018-09-12

    羊肚菌是一种名贵的食(药)用菌,其(qí)味道(dào)鲜美(měi),在(zài)国际上(shàng)具有悠久的享用传统[1,2],且具(jù)有(yǒu)确定的(de)保健(jiàn)价值。其既可以鲜品直接进入消费终端,又可制成(chéng)干货,满足储(chǔ)藏、初级加工(gōng)及长距(jù)离流通(tōng)的需求(qiú),具有良好的发展前景。羊肚菌的驯化(huà)栽培一(yī)直为全球(qiú)蘑菇(gū)爱好者所热衷 [2,3]。据(jù)记载,法国是最早进行(háng)羊肚菌人(rén)工栽培驯化的国家,至今已有130余年的历史,这(zhè)期(qī)间无(wú)数的羊(yáng)肚菌栽(zāi)培爱(ài)好者或研究者进行了大量(liàng)室内外栽(zāi)培的探索(suǒ),历程漫长而艰(jiān)辛(xīn),甚至充满了神秘感[4]。我国(guó)一大批(pī)羊肚菌(jun1)从业者,在羊肚菌人工栽培(péi)道路上倾注了大量的心血,使得其技术(shù)在本世(shì)纪初有(yǒu)了长足的进(jìn)展,特别(bié)是川渝一带发展起来(lái)的人工大田栽培技术,为(wéi)我国羊肚菌产业的(de)快(kuài)速发展奠定了基础。

      然(rán)而,羊肚菌人工栽培的稳定性是一(yī)个难以解决的重(chóng)大难题,其涉及对羊肚菌基础生物学的认知、遗传学(xué)研究、菌种(zhǒng)理论、从(cóng)业科研机(jī)构数量及研究(jiū)水平、一线从业人员的技术水平等。本文对(duì)羊(yáng)肚(dù)菌(jun1)的驯(xùn)化(huà)栽培历史演化过程(chéng)进行(háng)梳理,分析我国近年来羊肚菌的发展现状和趋势,并依据羊(yáng)肚(dù)菌的特殊性(xìng),探(tàn)讨羊肚菌产业发展需(xū)要解(jiě)决的(de)问题。
      1 我(wǒ)国羊肚(dù)菌栽培模式的演化(huà)过程
      1.1 仿生栽培
      在(zài)对羊肚(dù)菌野生(shēng)环境(jìng)的调研和总结的(de)基(jī)础上,从野(yě)生(shēng)环境下采(cǎi)集羊肚(dù)菌标本,经组织(zhī)分离(lí)、单孢(bāo)分离或多孢分离(lí)技术获得纯菌种(zhǒng),按常规食用菌菌种(zhǒng)制作方法获得栽培种。
      选择合适的环(huán)境条件,依靠(kào)或者模拟(nǐ)自(zì)然环境使(shǐ)菌丝完成发育,之后依靠(kào)自然气候(hòu)的变化或有(yǒu)意识地进(jìn)行环境条件的改变,刺激诱发出菇。这是在对羊肚菌生(shēng)活(huó)史、生理条件不明的(de)情况下,有意识地模拟自(zì)然环境实现驯化栽培的最早、最原始的仿生性(xìng)驯化栽培。
    国(guó)内关于羊(yáng)肚(dù)菌成功(gōng)驯化栽培的(de)最早(zǎo)记(jì)录是1983年[5],但(dàn)缺乏对其(qí)栽培过(guò)程的详细报道。同年,顾龙云对甘南、临(lín)潭、洮河(hé)林区的野生羊肚菌进行了调(diào)研(yán)和驯化,最(zuì)终仅停留在原(yuán)基阶(jiē)段,未(wèi)能获得(dé)成熟的子囊果[6]。1991年姚秋生详(xiáng)细报道了对尖顶羊肚菌(M. conica)的驯化栽培过程:使用组织分(fèn)离物作(zuò)制作获得栽培种(zhǒng),播种在铺有腐殖质的菌床上,覆土及(jí)薄膜(mó)遮阴(yīn)保湿,最终成功获得(dé)羊肚菌子囊果[7]。1993年(nián),朱斗锡也(yě)发布了成功驯化栽培羊肚菌(jun1)的报道(dào),但未公开技术资料[8],而是在1994—2012年间相继申请了多个关于羊肚(dù)菌栽培的专利。从专利(lì)内容看,这些技术均(jun1)沿袭早期仿生栽培思(sī)路,无明(míng)显的技术提升[9~13]。后期,易文(wén)林等[14]、张飞翔(xiáng)[15]、刘作喜等[16]、邓春海等[17]、陈惠群等[18]、李素玲等[19]、李峻志等[20]、陈万鹏[21]、李树森等(děng)[22]也陆续报道了近似的羊肚菌驯化(huà)栽培技(jì)术(shù)或(huò)专(zhuān)利。
      羊肚菌仿生栽培无法克服其栽培技术原理欠(qiàn)缺、稳定性较差、偶发性较(jiào)大等问题(tí),人为参与度很(hěn)低。
      仿(fǎng)生栽培的过程漫长而艰辛,历经约三十年时间,为后人积(jī)累了丰富的(de)实践经验,为(wéi)后期的成功(gōng)奠定了基础。
      1.2  菌材仿生(shēng)栽(zāi)培
      利用菌材(cái)进行羊肚(dù)菌仿(fǎng)生(shēng)栽培是本(běn)世纪初在云南(nán)一带推广应用的[23~26],据(jù)了(le)解,这是早期(qī)当(dāng)地农(nóng)民因发(fā)现木料堆(duī)上可长出大量羊肚菌而摸索开发的(de)模(mó)式。其利用野外标本分离纯化(huà)和制作(zuò)菌(jun1)种,将以(yǐ)圆叶杨为主的(de)木材一层、菌(jun1)种一层进行轮番多层播种,呈三角形堆置在经整(zhěng)理的田地上,最后覆土(tǔ),模拟自然环境进行养菌(jun1)及出菇管理。赵琪等在2007年首次(cì)报道这种羊肚菌仿(fǎng)生栽培方式,并对不(bú)同土(tǔ)壤、菌(jun1)材、栽培季节及覆土厚(hòu)度(dù)进(jìn)行了初步研究[23]。随后,赵琪等[24]、程远辉等(děng)[25]对该(gāi)技(jì)术(shù)进行了(le)更深入的研究和报(bào)道。该技术可以实现多(duō)年采收,效益可(kě)观(guān),但菌材消(xiāo)耗量大,不利于林木资源的保护,目前已无大面积推广应用[26]。
    1.3  菌根化栽培
      有关研究指(zhǐ)出,羊肚菌与(yǔ)某些植物如(rú)松树(shù)、杉树、漆树(shù)、桦树、苹(píng)果树、圆叶杨等具有某种(zhǒng)确定的关系,其菌丝可以和(hé)植物的(de)根系形成外生菌根。因此,一(yī)些科学家转而(ér)进行羊肚菌菌根化(huà)培养(yǎng)栽培的研究,徐(xú)中志(zhì)等最早申请(qǐng)尖顶羊(yáng)肚菌的(de)圆叶杨菌根化(huà)专利技术[27]。该技术涉(shè)及菌种(zhǒng)准备、圆叶杨培育、圆叶杨接(jiē)种前处(chù)理、接种、移栽(zāi)和管护几(jǐ)个主要步骤。随后,黄韵婷等报道利(lì)用圆叶(yè)杨菌根化种植尖顶羊肚菌的类似技(jì)术[28]。期间,赵琪等也对羊肚菌的菌(jun1)根(gēn)化仿(fǎng)生栽培进行了深(shēn)入(rù)报道[24]。该(gāi)技术也是云(yún)南(nán)省(shěng)一带研发,人(rén)为参与程度高于纯仿生栽培,但(dàn)仍(réng)受自然条件限(xiàn)制(zhì),且无明显的菌种驯化选育过程(chéng)的内容,仍属仿生栽(zāi)培(péi)技术范畴。从羊肚菌的生理遗传层面考虑(lǜ),菌根化栽(zāi)培可能(néng)是一些羊肚菌(jun1)品种(zhǒng)驯(xùn)化栽培的必(bì)经过程,我(wǒ)们认为有必要加强菌根化(huà)效(xiào)率及羊肚菌与树种(zhǒng)偏好(hǎo)适应性等方面的(de)研究。
      1.4  林(lín)下仿生栽培

      我国林(lín)下资源丰富,林(lín)下发展(zhǎn)羊肚菌栽培经济有效。林下落(luò)叶等长时间(jiān)的堆沤形成了有机质丰(fēng)富(fù)的腐殖土环境,可(kě)以很好(hǎo)地为羊肚(dù)菌菌丝所利用,而成型的林木资源(yuán)又创造湿润潮湿的环境条件,有利于(yú)羊肚菌生长发育。早(zǎo)期国内有一些关于羊肚菌(jun1)林下仿生栽培的研究报道,其技术思(sī)路通常为,选择郁闭(bì)度0.7左右的阔叶(yè)林地(dì),翻耕,然后撒播栽(zāi)培种或直接将菌棒(bàng)埋至(zhì)土中,覆盖腐殖土及阔叶树叶,转入后期出菇管理阶段(duàn)[29~32]。该思(sī)路借鉴(jiàn)早期的仿生栽培经(jīng)验,依靠林下腐殖质土(tǔ)提供的营养物质(zhì)以及林下湿润的环境条件,有目的地(dì)实现羊(yáng)肚菌多出(chū)菇(gū)的需要(yào),相比常规的仿(fǎng)生栽培更(gèng)为(wéi)简(jiǎn)单(dān)可行。


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