菌霜”——羊肚菌栽培生产中的一个重（chóng）要的表现
发布日期：2018-11-01
现在正是（shì）羊（yáng）肚菌（jun1）的生（shēng）产季节，我们（men）来聊一聊（liáo）羊肚菌播种之后的一种重（chóng）要的生理现（xiàn）象——“菌霜”，也即羊肚菌的（de）无性孢子阶段。恰好我（wǒ）们一篇关于无性孢子的研究发表（biǎo）出来（lái），有兴趣的朋友可（kě）以去搜索（suǒ）查看，欢迎（yíng）拍（pāi）砖（zhuān）。 背景知识
羊肚（dù）菌无性（xìng）孢（bāo）子mitospore，曾被称（chēng）作分（fèn）生孢子（zǐ）conidium，其最早报道是法（fǎ）国的科学家Molliard在一（yī）百年前（1904年）所尝试（shì）的羊肚菌（jun1）人工栽培研究，Molliard的栽培研（yán）究（jiū）发（fā）现在（zài）播种（zhǒng）后（hòu）的土层表面会形成大量（liàng）的白（bái）色（sè）霉状（zhuàng）物，Molliard鉴定后认为这些白色（sè）的雾状物属（shǔ）于丝孢菌纲Costantinella。Molliard在接下来的工作中发现，无性孢子（zǐ）的发生需要较低的湿度（dù），但却很难萌发（fā），用（yòng）胡萝卜、苹果、土豆、落叶、腐木和琼脂组成的肉（ròu）汤培养基等（děng）都（dōu）无法使无性孢子萌发。
羊肚菌之父Ower先生在1982年以及随后（hòu）的羊肚（dù）菌人工栽培专利中（zhōng）的（de）均指出（chū）发现（xiàn）有“大量的分生（shēng）孢子”，Ower还指出（chū）其（qí）在土豆培养基上的萌发率小于1%。近年来（lái），以色列的（de）科学家Masaphy，细致观察（chá）报道了红褐羊肚菌（一种整体微微泛红的（de）羊肚（dù）菌）栽培过程中的无性孢子形态，指（zhǐ）出红褐羊肚（dù）菌（jun1）的无性孢（bāo）子（zǐ）为球形，瓶颈产孢，孢子梗S弯曲。
这是关（guān）于羊肚菌无性孢子的原始性研究梳理，这（zhè）里大家也（yě）可以看（kàn）出，关于羊肚菌无性孢（bāo）子的研究是非常（cháng）少的，主要原因可能（néng）是在实验室条件（jiàn）下很少（shǎo）有（yǒu）科学家能拿到羊肚菌（jun1）的无性孢（bāo）子材料。目前有关羊（yáng）肚菌（jun1）无性孢（bāo）子的研究主要基（jī）于野生环（huán）境或人（rén）工栽培（péi）过程中出现的无（wú）性（xìng）孢子阶段，实际上后者为（wéi）我们提供（gòng）的资料要更（gèng）多一（yī）些，羊（yáng）肚菌栽（zāi）培学的发展促进了（le）我们对羊肚（dù）菌无（wú）性孢子的认（rèn）识。
生产中（zhōng）的无性（xìng）孢子
羊（yáng）肚菌（jun1）人工栽培过程中，播种后约（yuē）10d左右（yòu）（气候不同，无性孢（bāo）子（zǐ）的（de）产生时间略有差（chà）异，最快5天（tiān）也（yě）可以产生），土层表面以及浅层土壤的缝（féng）隙内（nèi）营养菌丝开始逐渐形成白（bái）色、粉状的无（wú）性孢子，俗称“菌霜”（下图所示）。无性（xìng）孢子层出（chū）现（xiàn）在土（tǔ）层（土块）表面，厚2~3mm。土层（céng）内部则仅有大量的营养菌丝（sī），没（méi）有无性孢子。
影响（xiǎng）羊肚菌无性孢子（zǐ）产生的（de）因素
总结（jié）而言，光线（xiàn）、空气湿度、土壤湿（shī）度和氧气含量是影（yǐng）响无性孢子发生（shēng）的主要因（yīn）素，绝对（duì）避光（guāng）环境可以抑制无性孢子（zǐ）的发（fā）生，氧气充（chōng）裕条件下会（huì）促进无性孢子的形成（chéng）。
然而，这些因素对无性孢子产生之间的确切关系还（hái）不甚明了，目前没人能回答到底多强或多弱的光线是无性（xìng）孢子产生的阈值，也没有指标（biāo）指示空气湿度（dù）、土壤（rǎng）湿度对（duì）无性孢子的影响。羊肚菌栽培中黑色地膜的使用（yòng），给（gěi）无性孢子（zǐ）的形成原因方面（miàn）提供了不少线索，在相对黑（hēi）暗、通风不良的黑色地膜里面，通常较少或不产生无性（xìng）孢（bāo）子，在（zài）地膜的两（liǎng）边通气性和光线（xiàn）稍强的地方，无性孢（bāo）子形（xíng）成较（jiào）为（wéi）明显。 实际（jì）上，你还也会发现，温（wēn）度对菌霜的产（chǎn）生也有（yǒu）关系，通常在低温状态（tài）下交易产生菌霜。
最后关于无性孢子的（de）产生因素方（fāng）面，还有一个重要的是（shì）羊肚菌的品种问题，不（bú）同（tóng）的品种无性孢子形成量（liàng）差异很（hěn）大，就目前（qián）的市场上不（bú）同的品种而言，简单可（kě）以总（zǒng）结为六（liù）妹（mèi）羊肚菌的无性孢（bāo）子产生量（liàng）要远大于梯棱羊肚菌。。
无性孢子的功能
以上这些，其实大家可能并不十分在意，我们（men）所在意的可能是这些白白的（de）、粉末状的、厚厚的“菌霜”到底有什么（me）作用，是否是出（chū）菇（gū）前所必须经（jīng）历的一个（gè）过程？是否和出菇产量之间（jiān）有某些关系（xì）？是否（fǒu）是菌种好坏的一（yī）个指标？
然（rán）而（ér），非常遗憾的告诉大家，必须承认，我（wǒ）们（men）对无性孢子（zǐ）的认识（shí）和对羊肚菌的认识一（yī）样，都是一（yī）片空白。
羊肚菌的无性（xìng）孢子在形（xíng）态（tài）发生特征上类似于其他真菌的小分生孢子（zǐ）（microconidia）。多数真菌的小分生孢子均难以萌发，功（gōng）能上可（kě）充（chōng）当有（yǒu）性（xìng）繁殖中的不动（dòng）精子（spermatia）的作用，而非传统意义上无性（xìng）孢子（zǐ）（macroconidia）的繁殖（zhí）体（tǐ）作用，由此我们也推测，羊肚菌（jun1）的无性孢子有不动精子的作用，即在（zài）某种意义上讲是一种性（xìng）孢子的概念（niàn）。如果真是这样的话，那就（jiù）更（gèng）有意思了，具体如何，待我们后期再一一道（dào）来！
有一个生产的经验需要（yào）注意的（de）是（shì），无性（xìng）孢（bāo）子的大量产生并不是一（yī）件好事。它会消耗（hào）过多的（de）营养物（wù）质，导致最终产量下降。这（zhè）就（jiù）是（shì）为什么有些田地的（de）无性（xìng）孢子很（hěn）厚，最终产（chǎn）量一（yī）般（bān）或没有产量。
关（guān）于这方面的内容还有待（dài）科学家（jiā）和广（guǎng）大的羊肚菌爱好者们继续探（tàn）讨研究。
