2017年冬季的（de）温暖气候给云（yún）贵川的羊肚（dù）菌（jun1）提前上（shàng）市创造（zào）了契机，成都周边的（de）多个基地在（zài）2017年春节期（qī）间（jiān）实（shí）现鲜品羊肚菌上市，拉开了羊肚菌鲜品销售甚至是整个羊（yáng）肚菌消费市场的火爆局面。

　　

　　市（shì）场价格走势

　　每年的春节期间是羊（yáng）肚菌（jun1）消（xiāo）费最大旺季，也是全年间羊肚菌价格最（zuì）好的（de）时间段，2017年春（chūn）节期间的羊（yáng）肚菌消（xiāo）费（fèi）以干品消费为主，伴随着（zhe）少量鲜品的供应（yīng），本（běn）时段的羊肚菌干品维持（chí）在1000-1400元/千克，鲜品（pǐn）的价格240-300元/千克；2017年全年间，干品羊（yáng）肚菌（jun1）保（bǎo）持在较（jiào）高价（jià）位（wèi），市场需求量较大，全（quán）年其他时段未有明显的鲜品供（gòng）应；2017年年末，全（quán）国呈现出（chū）明显（xiǎn）的供不应求（qiú）局面，干品售价逐渐攀升至高（gāo）位；虽（suī）然在全国范围内（nèi），如云南、山西（暖棚）、辽（liáo）宁（暖（nuǎn）棚）、吉林（暖（nuǎn）棚）2018年1月（yuè）份开始（shǐ）有新一批鲜品羊（yáng）肚菌（jun1）的上市，但（dàn）这远远达不到消（xiāo）费市场的需求。临近春节，羊肚菌消费旺季（jì）来临。近日全（quán）国各地气（qì）温回升，加之（zhī）北方大量暖棚增温效果显著（zhe），各基（jī）地的原（yuán）基发生状（zhuàng）态（tài）良好（hǎo），预计在2018年春节期间，羊肚菌消费将持续走高，将主要以鲜品消费为主，预计鲜品售价将持续（xù）在高位。

　　羊肚菌鲜（xiān）品销售

　　羊肚菌鲜品销售在（zài）近年来逐渐走入视野呈（chéng）现（xiàn）出明显的市场优势。羊（yáng）肚菌鲜品的供应区域有（yǒu）一定的条件性，如云南冬季的温暖气候和北方的暖棚保（bǎo）温（wēn）措施（shī），可以确（què）保羊肚菌在（zài）特定（dìng）时段内出菇上市。

　　目前羊肚（dù）菌的鲜（xiān）销有三个主要（yào）渠道（dào）：1）一线城市的消费（fèi），该消费模式通（tōng）常（cháng）为（wéi）基地生产的羊（yáng）肚菌，经过采摘（zhāi），分（fèn）拣（jiǎn），按照（zhào）品级、大小封装成厢（xiāng），通过空运或物流直接由基地（dì）发往大城（chéng）市的批发市（shì）场，再分散进（jìn）入高档宴席（xí）或具有（yǒu）消费底蕴的家庭，这是主（zhǔ）要的（de）消费渠（qú）道；2）栽（zāi）培区域的直接消费，该消费模（mó）式是区域种植（zhí）中未有消费（fèi）门路的种植（zhí）户的主要销售方式，在当今的鲜品销售中占据一定的比重，这是羊肚菌（jun1）名（míng）贵地位（wèi）的直接反馈，也是居民消费水平和消费（fèi）品味（wèi）提升的反映，百元左右的鲜菇消（xiāo）费已能（néng）被一些人（rén）群所接受；3）网（wǎng）络直销，微信（xìn）群、QQ群（qún）是网络直销的（de）主要信息交流（liú）平台，该销售模式直接由基地（dì）发布供货信息，消费群体应答（dá），双（shuāng）方（fāng）对接、协商（shāng）完（wán）成（chéng）交易，其中消费（fèi）群体（tǐ）主要以了解羊肚菌或从（cóng）事羊肚菌（jun1）（或食用菌（jun1））产业的（de）人群为主。

　　羊肚菌鲜（xiān）品在15℃（非严格标（biāo）准（zhǔn））以下，健康采摘的（de）菇子，可以至少保存一周左右（yòu），这是羊肚菌鲜品销售（shòu）的本源所（suǒ）在。羊肚菌鲜品（pǐn）的销售最大优势是价格优势，现阶段甚至未来（lái）一段（duàn）时（shí）间内在特定（dìng）时间（jiān）段，如每（měi）年的1-2月份，5-7月份和10-12月（yuè）份，羊肚菌（jun1）鲜品的供应对于市场（chǎng）来说均将是（shì）一个明（míng）显紧缺、稀（xī）有商品，2017年春节前后的鲜品羊肚菌持（chí）续在240-300元/千克，当下（2018年1月10日前后）鲜品的价（jià）格（gé）维持（chí）在260-350元/千克（kè），这对于羊（yáng）肚菌种植户（hù）而言，是（shì）较（jiào）为理（lǐ）想的价格，按（àn）照超高的（de）亩投入标（biāo）准，50千克鲜（xiān）品产出也（yě）足以收回全部种植投入；另外，羊肚菌（jun1）鲜（xiān）品在烹饪、口感方面比（bǐ）干货更具优势，特别是（shì）口感（gǎn）和品相，同时（shí），虽（suī）然（rán）干品和鲜品在（zài）折算状（zhuàng）态下（xià）的价（jià）位相同，但花费百元消费鲜（xiān）品和花费千元消费（fèi）干品的心（xīn）理承（chéng）受力将加速（sù）推进鲜品的消（xiāo）费市场（chǎng）升（shēng）级，这是羊肚菌鲜品消费将成为（wéi）主流的主要（yào）内在（zài）驱动力；最（zuì）后，鲜品销售可以使羊肚菌种植者迅速（sù）回笼资金，免去干品销售中（zhōng）的加工、储藏等不便（biàn），对于种（zhǒng）植（zhí）者（zhě）而言，鲜品（pǐn）供应也更具优势。

　　鲜品的销售，在一（yī）定程度上刺激了羊肚菌消费市场的升级（jí），改变了以往主要以干货供应的局面。具有明显的发展潜力。

　　网络平台（tái）助力羊肚菌消费升（shēng）级（jí）

　　一个（gè）不太明显，但值得羊肚菌从业者注意的现象是良好的消费平台（tái）助力羊肚菌消费升级。2017年之（zhī）前，无论是淘宝（bǎo）、京东（dōng）还是亚马孙等网（wǎng）络平台上，羊肚菌的销售（shòu）均以不温不火的状（zhuàng）态（tài）存在（zài），大多店铺（pù）的月销量在（zài）100笔以下。而（ér）在（zài）2017年秋冬季节（jiē），笔者注意到，京东平（píng）台上（shàng）开始有2家羊肚菌干品的销（xiāo）售总量（liàng）已高达2.2万（wàn）笔和9100笔以上，且价格不菲。有（yǒu）能力有渠道的羊肚菌（jun1）从业者，可以（yǐ）关注（zhù）本方（fāng）面（miàn）的信息，提高（gāo）利润率（lǜ）。